Τύποι μπύρας στη Γερμανία: που διαφοροποιεί τις μπύρες

Η Γερμανία είναι γνωστή παγκοσμίως για την ποιοτική μπύρα της. Πολλοί τύποι μπύρας έχουν παρασκευαστεί σύμφωνα με το γερμανικό νόμο για την καθαρότητα για αρκετές εκατοντάδες χρόνια. Εδώ παρουσιάζουμε τους πιο σημαντικούς τύπους μπύρας.

Η Pils - η πιο δημοφιλής μπύρα της Γερμανίας

Pils είναι ίσως η πιο γνωστή μπύρα στη Γερμανία. Χαρακτηρίζεται από την κάπως πικρή γεύση και το ανοιχτό χρώμα.

• Τα συστατικά σε μια μπύρα περιλαμβάνουν πικάντικο λυκίσκο, ελαφρά βύνη, μαλακό νερό και μαγιά που ζυμώνει στο κάτω μέρος.
• Η διαφορά μεταξύ της μαγιάς που ζυμώνει κάτω και της ζύμης κορυφής είναι το επίπεδο της χρησιμοποιούμενης θερμοκρασίας. Με τη μαγιά που ζυμώνει στο κάτω μέρος, ετοιμάζετε με δροσερές θερμοκρασίες, με μαγιά με υψηλότερη ζύμωση και υψηλότερες θερμοκρασίες.
• Το Pilsner κατασκευάζεται σύμφωνα με τη μέθοδο παρασκευής Pilsner. Αυτό χαρακτηρίζεται από την υψηλότερη περιεκτικότητά του σε λυκίσκο, η οποία δίνει στο pilsner την πικρή σημείωση του.
• Το όνομα της ποικιλίας προέρχεται από αυτό το είδος ζυθοποιίας. Αλλά μόνο το "Pilsner Urquell" στην πραγματικότητα παρασκευάζεται στο Pilsen στην Τσεχική Δημοκρατία.
• Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ των πιλάκων είναι 4, 0 έως 5, 2%.

Σιτάρι - η αγάπη του νότου

Η μπύρα σίτου ή η μπύρα σιταριού είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη νότια Γερμανία.

• Η ελαφριά μπύρα έχει φρουτώδη και πικάντικη γεύση. Αποτελείται από βύνη σίτου και κριθαριού και παρασκευάζεται με κορυφαία ζύμωση.
• Υπάρχουν διάφοροι τύποι εδώ. Το φιλτράρισμα ονομάζεται κρυσταλλικό σιτάρι και είναι σαφέστερο στο υγρό, ο αφυδατωμένος σίτος ζύμης είναι ελαφρύτερος. Υπάρχει επίσης ένας σκούρος τύπος μπύρας σιταριού, αλλά αυτό είναι λιγότερο κοινό.
• Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ της μπύρας σιταριού είναι μεταξύ 5, 0 και 5, 6%.

Η εξαγωγή - διαδεδομένη

Η ελαφριά ή σκοτεινή μπύρα παρασκευάζεται επίσης με ζύμωση στο κάτω μέρος. Το όνομα πήρε αυτή την ποικιλία επειδή εξήχθη πολλές φορές.

• Η μέθοδος ζύμωσης με βάση τον πυθμένα και ισχυρή ζύμωση των ζύθων εξαγωγής καθιστά τη μπίρα πιο μακρόχρονη, η οποία με τη σειρά της ήταν σημαντική για την μακρύτερη διαδρομή μεταφοράς από τη ζυθοποιία.
• Αυτός ο συγκεκριμένος τύπος ζυθοποιίας κάνει τη γεύση πιο ισχυρή και πλούσια σε αλκοόλ.
• Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ εδώ είναι συνήθως πάνω από 5, 0%.

Το φαβορί της Kölsch - της Κολωνίας

Αυτή η ελαφριά μπύρα είναι ζυμωμένη στην κορυφή. Πρόκειται για μια μπύρα προέλευσης, πράγμα που σημαίνει ότι μόνο μπύρες που παράγονται στην Κολωνία μπορούν να ονομαστούν Kölsch.

• Η πλήρης μπύρα αποτελείται από βύνη κριθαριού και λυκίσκο. Οι περισσότερες μπύρες με υψηλή ζύμωση ζυμώνονται στους 20 μοίρες, αλλά η θερμοκρασία του Kölsch εδώ είναι 14 - 16 μοίρες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.
• Η μπύρα είναι παραδοσιακά μεθυσμένη στο τυπικό κρύσταλλο Kölsch. Είναι λεπτό και κυλινδρικό και έχει όγκο 0, 2 λίτρα.
• Το περιεχόμενο αλκοόλ Kölsch είναι 4, 8%.

Η ισχυρή μπύρα - η πιό κακή μπύρα όλων

Αυτός ο τύπος μπύρας χαρακτηρίζεται από τον εξαιρετικά υψηλό αρχικό του μούστο.

• Ο αρχικός μύρος αναφέρεται στην αναλογία των ουσιών βύνης και κριθαριού που διαλύονται στο νερό πριν από τη ζύμωση. Όσο υψηλότερη είναι αυτή η αναλογία, τόσο υψηλότερος είναι ο μούστος και το περισσότερο αλκοόλ που έχει η μπύρα.
• Οι ισχυρές μπύρες περιλαμβάνουν τις μπύρες Bock. Αυτά πωλούνται παραδοσιακά το χειμώνα μέχρι το 1970, επειδή είναι πολύ θρεπτικά.
• Λόγω του υψηλού αρχικού μούστου, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι περίπου 6, 5%.

Das Helle - Η ελαφριά μπύρα

Όπως και το Pils, το Helle είναι μπύρα που έχει υποστεί ζύμωση. Είναι πολύ παρόμοιο με αυτό, καθώς η βύνη ζυθοποιίας αποτελεί επίσης τη βάση αυτής της μπύρας.

• Σε αντίθεση με το Pils, το φως έχει ελαφρώς ελαφρύτερη γεύση, επειδή περιέχει λιγότερο λυκίσκο. Αντ 'αυτού, η γεύση είναι περισσότερο στη βύνη.
• Η μπύρα διηθείται πριν από την εμφιάλωση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η Helle αποκτά επίσης το όνομα "κενή μπύρα". Χωρίς αυτό το φιλτράρισμα, παραμένει θολό, γι 'αυτό ονομάζεται μπύρα κελάρι ή gusset.
• Οι ζυθοποιίες στη νότια Γερμανία παράγουν μια ισχυρότερη ποικιλία εκτός από τον "Έλληνα". Αυτό στη συνέχεια ονομάζεται "Εξαγωγή", "Ειδικό", "Märzen" ή "Festbier".
• Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ εδώ κυμαίνεται μεταξύ 4, 7 και 5, 4%.

Απολαμβάνετε επίσης μπύρα; Στην επόμενη μας θέση, θα μάθετε περισσότερα σχετικά με τις επιπτώσεις της κατανάλωσης μπύρας στο ανοσοποιητικό σύστημα.