Το καπνιστό τυρί: Αυτό είναι το πώς λειτουργεί σε κάθε περίπτωση

Μπορείτε να καπνίζετε μόνοι σας τυρί. Αυτό όχι μόνο έχει πολύ καλό γούστο, αλλά και δεν λειτουργεί καθόλου με τις σωστές συμβουλές. Συνοψίσαμε πώς λειτουργεί αυτό για εσάς.

Πώς να προετοιμάσει το τυρί για το κάπνισμα

Πριν καπνίζετε το τυρί, πρέπει να κάνετε κάποια προετοιμασία. Πάρτε ένα ή δύο κιλά τυριού που σας αρέσει περισσότερο - για παράδειγμα, οι νέοι Gouda.

• Χρειάζεστε επίσης νήματα από λουκάνικο.
• Αρχικά κόψτε το τυρί σε κομμάτια ίσου μεγέθους, ώστε να μπορείτε να το κρεμάσετε καλά. Αφαιρέστε το φλοιό από το τυρί.
• Συνδέστε το τυρί με το νήμα λουκάνικου έτσι ώστε να μπορεί να κρεμαστεί αργότερα.
• Για να καπνίσετε, χρειάζεστε επίσης έναν καπνιστή για να κρεμάσετε το τυρί σας μέσα.

Καπνιστό τυρί στον καπνιστή

Το τυρί μπορεί να καπνιστεί με διαφορετικούς τρόπους. Πάρτε λαμπερά πλίνθοι, για παράδειγμα, ή χρησιμοποιήστε το κονιάκ εξοικονόμησης, στο οποίο απλώνετε αλεύρι από ξύλο οξιάς.

• Ανάλογα με τη γεύση που θέλετε να δώσετε στο τυρί σας, χρησιμοποιήστε το ξύλο που σας αρέσει περισσότερο.
• Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλο οξιάς ή να πάρετε ένα ζαχαροκάλαμο εξοικονόμησης, στο οποίο πασπαλίζετε αλεύρι από ξύλο οξιάς.
• Το τυρί αφήνεται συνήθως να καπνίζει για δύο έως οκτώ ώρες. Όσο πιο έντονο είναι το άρωμα, τόσο περισσότερο το τυρί πρέπει να παραμείνει στο φούρνο.
• Εάν χρησιμοποιείτε έντονα αρωματισμένο ξύλο, όπως τα κομμάτια του ουίσκι, η μισή ώρα είναι αρκετή για να καπνίσει. Σε αυτή την περίπτωση, το τυρί παίρνει το πλήρες άρωμά του μετά από πολύ σύντομο χρόνο καπνίσματος.

Αφήστε το τυρί να ξεκουραστεί

Μετά το κάπνισμα, πρέπει να αφήσετε το τυρί να ξεκουραστεί ώστε το άρωμά του να αναπτυχθεί καλά.

• Βγάλτε το τυρί από τον καπνιστή και το βάζετε σε ένα κουτί ή τυλίγετε τα κομμάτια σε φιλμ προσκόλλησης.
• Αφήστε το τυρί να ξεκουραστεί για άλλες δώδεκα ώρες. Με αυτό τον τρόπο, το άρωμα μπορεί να διανεμηθεί σε όλο το τυρί και να μαλακώσει κάπως.
• Αν θέλετε, μπορείτε να καπνίζετε τυρί αρκετές φορές στη σειρά. Συνολικά, ωστόσο, δεν πρέπει να υπερβαίνει τις δώδεκα ώρες.
• Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν περίπου δώδεκα ώρες μεταξύ των επιμέρους μαθημάτων καπνίσματος.
• Μην καπνίζετε πολύ συχνά το τυρί σας, διαφορετικά μπορεί να χάσει τη δική της γεύση.

Στο βίντεο: Δεν είναι όλα τα τυριά υγιή

Στο επόμενο άρθρο θα βρείτε τις διαφορές ανάμεσα στο ζεστό και το κρύο κάπνισμα.