Αμυγδαλωμένο γάλα: είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για το γάλα;
Το αμυγδάλωτο γάλα είναι μια πιθανή εναλλακτική λύση για το αγελαδινό γάλα όχι μόνο για τα vegans, αλλά και για τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Σε αυτή την πρακτική συμβουλή, θα σας πούμε εάν αυτή είναι πραγματικά μια καλή εναλλακτική λύση.
Αμυγδαλωμένο γάλα: είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για το γάλα;
Εκτός από το γάλα σόγιας, το γάλα αμυγδάλου είναι ένα πολύ γνωστό υποκατάστατο γάλακτος στη Γερμανία. Για το γάλα αμυγδάλου, τα ξηροί καρποί ψήνονται, λεπτώς αλεσμένοι και αναμειγνύονται με νερό. Συνήθως προστίθεται λίγο σιρόπι ζάχαρης, μέλι ή αγαύη.
- Το αμυγδάλωτο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σχεδόν όλα τα πιάτα όπως το κανονικό αγελαδινό γάλα. Μπορείτε επίσης να αφρώδη γάλα αμυγδάλου για cappuccino.
- Όπως όλα τα καρύδια, τα αμύγδαλα περιέχουν μια σχετικά μεγάλη ποσότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων και συνεπώς και πολλές θερμίδες. Δεδομένου ότι υπάρχουν μόνο 2 έως 10% αμύγδαλα στο γάλα αμυγδάλου, η περιεκτικότητα σε λιπαρά 2 έως 3 γραμμάρια ανά 100 ml δεν είναι μεγαλύτερη από αυτή του αγελαδινού γάλακτος.
- Το μη ζαχαρωμένο γάλα αμυγδάλου περιέχει μόνο περίπου 13 θερμίδες ανά 100 ml. Ωστόσο, ανάλογα με τον κατασκευαστή, η περιεκτικότητα σε σάκχαρα δεν πρέπει να υποτιμάται μέχρι 10 γραμμάρια ανά 100 ml.
- Οι πρωτεΐνες και τα μεταλλικά στοιχεία χάνουν σε μεγάλο βαθμό κατά την παραγωγή γάλακτος αμυγδάλου. Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν αυτές τις ουσίες αργότερα. Το αμυγδάλωτο γάλα γενικά δεν είναι κατάλληλο ως υποκατάστατο για μια πηγή ασβεστίου.
- Το αμυγδαλέλαιο είναι ένα κατάλληλο προϊόν αντικατάστασης, ειδικά για τους πάσχοντες από αλλεργίες. Η σόγια, η γλουτένη, η πρωτεΐνη γάλακτος και η λακτόζη δεν περιλαμβάνονται εδώ. Ωστόσο, τα βρέφη δεν θα πρέπει να αλλάξουν σε γάλα αμυγδάλου. Λόγω του χαμηλού αριθμού θρεπτικών συστατικών, μπορεί να συμβεί υποσιτισμός.
Αμύγδαλο γάλα: Οικολογικά μη βιώσιμο
Το αμυγδάλιο γάλα συχνά δεν έχει μόνο θρεπτικά συστατικά, υπάρχουν επίσης μερικά μειονεκτήματα στην παραγωγή. Το αμυγδάλιο γάλα δεν μπορεί πραγματικά να παραχθεί με βιώσιμο τρόπο για τη γερμανική αγορά.
- Τα αμύγδαλα αναπτύσσονται μόνο σε θερμά κλίματα. Σε πολλές περιπτώσεις, το νερό γίνεται ολοένα και πιο σπάνιο σε αυτές τις περιοχές λόγω της έντονης χρήσης του τοπίου και των μονοκαλλιεργειών. Ωστόσο, ένα αμύγδαλο χρειάζεται περίπου 4 λίτρα νερό από το λουλούδι στη συγκομιδή.
- Τα περισσότερα αμύγδαλα προέρχονται από την Καλιφόρνια. Για τη γερμανική αγορά, ωστόσο, τα αμύγδαλα για το γάλα αμυγδάλου προέρχονται από την Ιβηρική Χερσόνησο ή από τη νότια Ιταλία. Οι αποικίες μελισσών χρησιμοποιούνται γενικά για την επικονίαση των μονοκαλλιεργειών.
- Συμπέρασμα: Το αμυγδάλωτο γάλα δεν είναι ακριβώς το πιο οικολογικό φαγητό λόγω των μεγάλων οδών μεταφοράς και των υψηλών απαιτήσεων ύδατος. Αν αγοράσετε ένα βιολογικό προϊόν, θα παράγεται λίγο πιο βιώσιμα.
Στην επόμενη πρακτική συμβουλή, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε μόνοι σας το γάλα αμυγδάλου.