Η κατανάλωση αλάτων: Αυτό το αλάτι είναι ανθυγιεινό για εμάς

Για χρόνια έχουμε προειδοποιήσει για υπερβολική κατανάλωση αλατιού. Αλλά ποια είναι η σωστή δόση για την ημέρα και είναι αλάτι το ίδιο με το αλάτι; Σε αυτό το άρθρο έχουμε βάλει μαζί για σας τι πρέπει να δώσετε προσοχή όταν πρόκειται για καρυκεύματα νούμερο ένα.

Αλάτι: υγιές ή ανθυγιεινό;

Γνωρίζουμε εδώ και χρόνια ότι το υπερβολικό άλας δεν είναι υγιές μακροπρόθεσμα. Αλλά τώρα οι καναδοί ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι πολύ λίγο αλάτι μπορεί να επηρεάσει την υγεία.

• Το αλάτι είναι το νούμερο ένα καρύκευμα στην παρασκευή τροφίμων. Ως ανόργανο άλας, λαμβάνει ζωτικές λειτουργίες στο σώμα, όπως η πέψη ή η ρύθμιση του νερού.
• Οι γυναίκες καταναλώνουν κατά μέσο όρο 8, 4 γραμμάρια αλατιού την ημέρα, άνδρες ακόμη και 10 γραμμάρια. Αυτό λέει μια μελέτη που ανατέθηκε και δημοσιεύθηκε από το Ομοσπονδιακό Υπουργείο Τροφίμων και Γεωργίας στο Ινστιτούτο Robert Koch.
• Ωστόσο, η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής και η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας (ΠΟΥ) προειδοποιούν για κατανάλωση αλατιού άνω των 5 και 6 γραμμαρίων την ημέρα.
• Μια καναδική μελέτη αποδεικνύει τώρα το αντίθετο. Ο ερευνητής Dr. Ο Andrew Mente και η ομάδα του από το Ινστιτούτο Υγιεινής Πληθυσμού στο Hamilton, Καναδάς, πραγματοποίησαν μια συγκριτική μελέτη περίπου 96.000 ατόμων σε 18 χώρες σε διάστημα οκτώ ετών.
• Η μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση αλατιού κατά μέσο όρο 14 γραμμάρια την ημέρα αύξησε σημαντικά τον κίνδυνο της υψηλής πίεσης του αίματος και του εγκεφαλικού επεισοδίου.
• Μια τέτοια ποσότητα αλατιού χρησιμοποιείται πιθανότατα στην Κίνα. Εκεί, οι άνθρωποι μαγειρεύουν πολλά πιάτα με την εξαιρετικά αλμυρή σάλτσα σόγιας.
• Το πολύ λίγο αλάτι είναι επίσης ανθυγιεινό. Αυτό προκύπτει επίσης από την καναδική μελέτη. Στις χώρες όπου τρώω πολύ λίγο αλάτι, ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων αυξήθηκε.
• Έτσι, εάν μένετε με τη μέση γερμανική ποσότητα αλατιού, τρώτε μια υγιεινή διατροφή και δεν χρειάζεται να περιορίζετε την κατανάλωση αλατιού. Υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν ασθένειες στις οποίες θα πρέπει να καταναλώνετε λιγότερο αλάτι.
• Για να μην γευτείτε τα πιάτα σας σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να καταφύγετε σε εναλλακτικές λύσεις στο αλάτι.

Θαλασσινό αλάτι ή αλάτι των Ιμαλαΐων: υπάρχουν διαφορές;

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι αλατιού. Ο καθένας έχει τη δική του εμφάνιση και γεύση.

• Η εξάτμιση του θαλασσινού νερού σε ρηχές πισίνες δημιουργεί άσπρο θαλασσινό αλάτι, το οποίο αντιπροσωπεύει το 20% της συνολικής κατανάλωσης αλατιού. Ακριβώς όπως το "κανονικό άλας", αποτελείται από χλωριούχο νάτριο. Στο εμπόριο προσφέρεται κυρίως ως χονδρόκοκκο αλάτι.
• Το αλάτι της Χιμάλια εξορύσσεται σχεδόν αποκλειστικά στο Πακιστάν. Αποτελεί περίπου το 10% της συνολικής κατανάλωσης αλατιού. Το αλάτι των Ιμαλαΐων έχει το χαρακτηριστικό ροζ χρώμα του από τις ακαθαρσίες με οξείδιο του σιδήρου. Αποτελείται από 98% χλωριούχο νάτριο και έχει το ίδιο αποτέλεσμα με το συμβατικό αλάτι.
• Το πετρέλαιο που καταναλώνεται περισσότερο παγκοσμίως με 70 τοις εκατό εξάγεται επίσης στη Γερμανία. Ονομάστηκε μετά από το απολιθωμένο βράχο που προέρχεται από το θαλασσινό νερό, το λεγόμενο halite. Όπως όλα τα άλλα άλατα, αποτελείται επίσης από χλωριούχο νάτριο.
• Το μαύρο άλας της λάβας παίρνει το χαρακτηριστικό χρώμα και τη μυρωδιά του από τον καλύτερο ηφαιστειακό βράχο που περιέχει θείο, ο οποίος το μολύνει. Εκτός από τη μόλυνση, αποτελείται κυρίως από χλωριούχο νάτριο και είναι σχετικά ακριβό προϊόν.