Χρησιμοποιήστε σωστά τη χύτρα πίεσης - πώς λειτουργεί

Το μαγείρεμα με τη χύτρα ταχύτητας εξοικονομεί χρόνο και προστατεύει τα θρεπτικά συστατικά. Η λειτουργία του δοχείου πίεσης είναι εύκολη αν γνωρίζετε τα βασικά.

Πώς να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με τη χύτρα ταχύτητας

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε με μια χύτρα υψηλής πίεσης, επιλέξτε πρώτα το σωστό μέγεθος για τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε. Μοντέλα χωρητικότητας 6 λίτρων και άνω είναι κατάλληλα για οικογένειες για 4 και περισσότερα άτομα. Όλα τα παρακάτω είναι κατάλληλα για μικρότερα νοικοκυριά (4, 5 λίτρα) και μεμονωμένες μερίδες (3, 5 λίτρα).

• Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ελέγξτε ότι το καπάκι, ο δακτύλιος στεγανοποίησης και οι βαλβίδες του δοχείου πίεσης ατμού είναι άθικτοι. Θα πρέπει επίσης να εξετάσετε τα κινούμενα μέρη για την οθόνη πίεσης και τις λαβές.
• Γεμίστε το τηγάνι με το φαγητό. Μπορεί να είναι λαχανικά, ψάρια ή κρέας. Μπορείτε να βάλετε χαλαρά λαχανικά σε ένα σουρωτήρι που ταιριάζει με την κατσαρόλα. Αν χρειαστεί, αλέστε ελαφρά το κρέας με λίπος. Ή μπορείτε να προσθέσετε όλα τα συστατικά για μια στιφάδο ή σούπα σύμφωνα με τη συνταγή.
• Για να γίνει αυτό, συμπληρώστε την κατάλληλη ποσότητα υγρού που είναι σημαντική για την παραγωγή επαρκούς υδρατμού. Ταυτόχρονα, αυτό θα αποτρέψει την καύση στο κάτω μέρος του δοχείου.
• Προσθέστε μικρά δοχεία ατμού με περιεχόμενο περίπου 3 λίτρων με τουλάχιστον 125 ml, μεσαίου μεγέθους με όγκο 4 λίτρων με περίπου 250 ml και μεγαλύτερα δοχεία από 6 λίτρα με περίπου 750 ml υγρού.
• Συνολικά, δεν πρέπει να γεμίσετε το δοχείο πίεσης ατμού υψηλότερο από τα τρία τέταρτα της συνολικής έντασης. Για τα τρόφιμα που παράγουν αφρό, είναι παχύρρευστα ή διογκώνονται έντονα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο το μισό ύψος της κατσαρόλας. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, κατά το μαγείρεμα των όσπριων και των αυγών.
• Τώρα τοποθετήστε το καπάκι και κλείστε το έτσι ώστε η λαβή να κάνει κλικ στη θέση του. Μπορείτε να ακούσετε και να αισθανθείτε αυτό το κλείσιμο σαφώς στα περισσότερα μοντέλα pot. Σπρώξτε το κλείσιμο του δοχείου πίεσης έτσι ώστε η πίεση να μπορεί να συσσωρευτεί στο δοχείο.
• Τοποθετήστε το τηγάνι σε μια σόμπα που ταιριάζει με τη διάμετρο της λεκάνης και ξεκινήστε την παροχή ενέργειας. Ρυθμίστε την επιθυμητή στάθμη ατμών (ρυθμιστής στη λαβή) στο καπάκι.

Ο χρόνος μαγειρέματος ξεκινάει με ένα σουηδικό

Ανάλογα με το πόσο αυξάνετε την πίεση στο δοχείο και ποια τρόφιμα πρόκειται να μαγειρευτούν, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι διαφορετικός. Όσο υψηλότερη είναι η πίεση - η στάθμη 2 είναι η υψηλότερη για τα περισσότερα δοχεία - όσο υψηλότερη είναι η εσωτερική θερμοκρασία μαγειρέματος, τόσο μικρότερος είναι ο απαιτούμενος χρόνος μαγειρέματος. Αυτό προστατεύει τις βιταμίνες και φέρνει τα πλεονεκτήματα χρώματος και γεύσης.

• Μόλις ο ατμός στο δοχείο δημιουργήσει πίεση, το δοχείο σας θα δείξει αυτό. Για παράδειγμα, ένα στυλό ή ένα είδος κουμπιού στο καπάκι ανεβαίνει. Υπάρχουν συνήθως δύο σημάνσεις σε αυτό.
• Στο επίπεδο μαγειρέματος 1 (το 1ο σημάδι είναι ορατό), το φαγητό μαγειρεύεται στους 110 βαθμούς Κελσίου περίπου. Η ρύθμιση είναι κατάλληλη για ευαίσθητα τρόφιμα όπως λαχανικά ή ψάρια με μικρό χρόνο μαγειρέματος.
• Χρησιμοποιήστε το επίπεδο μαγειρέματος 2 (2η σήμανση) για να μαγειρέψετε και να κρεμάσετε το κρέας, τα πλευρικά πιάτα όπως οι πατάτες, οι σούπες ή τα βότανα. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να βράσετε ή να αποστειρώσετε λαχανικά σε κονσέρβα ή φρούτα. Η θερμοκρασία στο επίπεδο 2 είναι περίπου 120 βαθμοί Κελσίου.
• Όταν επιτευχθεί η θερμοκρασία και η πίεση, συνήθως ακούτε αυτό με ένα ελαφρύ κάλισμα. Τώρα η βαλβίδα καπακιού αρχίζει να ανοίγει για να απελευθερώσει τον υπερβολικό ατμό Με μια ισχυρή πρόσθετη παροχή ενέργειας, πολύς ατμός διαφεύγει μερικές φορές.
• Τώρα αρχίζει ο πραγματικός χρόνος μαγειρέματος του πιάτου σας. Θα πρέπει τώρα να περιορίσετε ή να διακόψετε την παροχή ενέργειας το αργότερο.
• Όσο περισσότερη εμπειρία έχετε με την κατσαρόλα σας και τις ιδιότητες της κουζίνας σας, τόσο πιο συγκεκριμένα θα διαπιστώσετε αν μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία πριν φτάσετε στο σημείο μαγειρέματος. Διαφέρει από το δοχείο στο δοχείο και από τη σόμπα μέχρι τη σόμπα.

Τέλος, μειώστε προσεκτικά την πίεση

Για βέλτιστα αποτελέσματα, είναι ιδιαίτερα σημαντικό τα λαχανικά και τα ψάρια να ταιριάζουν με ακρίβεια με τον χρόνο μαγειρέματος και στη συνέχεια να μειώνεται η θερμοκρασία στο δοχείο το συντομότερο δυνατό. Το κρέας, από την άλλη πλευρά, συνήθως συγχωρεί όταν ο χρόνος μαγειρέματος είναι υπερβολικός. Αφού λήξει ο εκτιμώμενος χρόνος μαγειρέματος, μειώστε την πίεση στο δοχείο.

• Μετακινήστε το ολισθητήρα προς την κατεύθυνση της "ανοικτής βαλβίδας". Προσοχή: Μερικές φορές πολύ ζεστό ατμό διαφεύγει ξαφνικά. Πάντα να βεβαιώνεστε ότι κανείς δεν στέκεται στην "κατεύθυνση του ατμού".
• Θυμηθείτε: Αν ο ατμός χτυπήσει άμεσα το δέρμα σας, υπάρχει κίνδυνος σοβαρών εγκαυμάτων. Το εξωτερικό του δοχείου γίνεται επίσης πολύ ζεστό. Συνεπώς, χρησιμοποιείτε πάντοτε τις λαβές των δοχείων για λειτουργία.
• Κάνετε αυτό μέχρι να αποφύγετε πια ατμός και η ένδειξη πίεσης έχει χαμηλώσει εντελώς. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτή τη διαδικασία για αφρώδη και ιξώδη πιάτα.
• Μπορείτε να μειώσετε γρήγορα την πίεση και τη θερμοκρασία στην κατσαρόλα αφαιρώντας πρώτα την εστία και κρατώντας την κάτω από το κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι δεν εισέρχεται νερό στη λαβή ή τις βαλβίδες.
• Μπορείτε επίσης να περιμένετε να πέσει η πίεση και η θερμοκρασία χωρίς να προσθέσετε επιπλέον θερμότητα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ωστόσο, το περιεχόμενο εξακολουθεί να μαγειρεύει λίγο.
• Μετά την εξαφάνιση της πίεσης, απελευθερώστε την κλειδαριά στη λαβή του καπακιού. Τώρα μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι με ασφάλεια και να επιθεωρήσετε το φαγητό σας.
• Μετά τη χρήση, πρέπει να ξεπλύνετε προσεκτικά το καπάκι με το χέρι και να καθαρίσετε προσεκτικά τις βαλβίδες και το δακτύλιο στεγανοποίησης ξανά.

Τιμές οδηγού για τους χρόνους μαγειρέματος των διαφόρων τροφίμων

Θα αποκτήσετε γρήγορα εμπειρία σχετικά με το τι φαγητό θα πρέπει να μαγειρέψετε και για πόσο καιρό. Σημειώστε τι έχετε επιτύχει καλά ή κακά αποτελέσματα για. Στην αρχή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω οδηγίες:

• Πατάτες, επίπεδο 2, 7 λεπτά
• Κουνουπίδι, επίπεδο 2, 3 λεπτά
• Μπρόκολο, επίπεδο 1, 3 λεπτά
• Φασόλια, φρέσκο ​​πράσινο, επίπεδο 1, 7 λεπτά
• Ρύζι, επίπεδο 2, 7 λεπτά
• Γκούλας, μισό και μισό, επίπεδο 2, 20-30 λεπτά (ανάλογα με το ποσό)
• Σούπα φακού, επίπεδο 2, 15 λεπτά
• Σούπα λαχανικών, επίπεδο 1, 10 λεπτά
• Βόειο σούπα, επίπεδο 2, 30 λεπτά