Ασπαρτάμη: είναι το γλυκαντικό ανθυγιεινό;
Το γλυκαντικό ασπαρτάμη ως υποκατάστατο της ζάχαρης έχει υποψιαστεί για καιρό ότι είναι ανθυγιεινό. Ειδικά οι διαβητικοί χρησιμοποιούν το γλυκαντικό για να γλυκάνουν τσάι ή καφέ. Θα σας ενημερώσουμε για το γλυκαντικό και τα αποτελέσματά του.
Ασπαρτάμη: Ανθυγιεινό υποκατάστατο ζάχαρης
Η ασπαρτάμη αποτελείται από τις τρεις ουσίες μεθανόλη, φαινυλαλανίνη και ασπαρτικό οξύ. Οι επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι το γλυκαντικό είναι αβλαβές για την υγεία, εφόσον δεν τροφοδοτείται στο ανθρώπινο σώμα σε υπερβολικές ποσότητες, αναφέρει η ευρωπαϊκή υπηρεσία τροφίμων Efsa.
- Τα 40 mg ασπαρτάμης ανά κιλό σωματικού βάρους είναι αβλαβή. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεπεραστεί αυτό το ποσό.
- Η ζάχαρη και η ασπαρτάμη έχουν το ίδιο περιεχόμενο θερμίδων. Ωστόσο, δεδομένου ότι η ασπαρτάμη έχει γεύση πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, απαιτείται μικρότερη ποσότητα για να επιτευχθεί το ίδιο επίπεδο γλυκύτητας.
- Ωστόσο, οι επικριτές επισημαίνουν ότι η ασπαρτάμη μπορεί να είναι υπεύθυνη για μια σειρά επικίνδυνων ασθενειών όταν λαμβάνονται τακτικά, αλλά αυτά τα στοιχεία δεν αποδεικνύονται επιστημονικά. Η Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Αξιολόγησης Κινδύνου (BfR), η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής (DGE) και το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου των ΗΠΑ υποθέτουν ότι, παρά τις ανησυχίες και τους κινδύνους για την υγεία, η ασπαρτάμη δεν είναι καρκινογόνος.
- Πιθανές ασθένειες περιλαμβάνουν κατάθλιψη, τύφλωση, καρκίνο, άγχος, διαβήτη, κυκλοφορικές διαταραχές, ζάλη, οστεοαρθρίτιδα, υπέρβαρα και ημικρανίες. Ωστόσο, αυτές οι κλινικές εικόνες δεν είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ασπαρτάμη είναι ανθυγιεινή
Ο ισχυρισμός ότι η ασπαρτάμη προκαλεί σοβαρές ασθένειες βασίζεται στη χημική σύνθεση του γλυκαντικού.
- Τα συστατικά της ασπαρτάμης είναι υπεύθυνα για την απελευθέρωση νευρικών τοξινών στο σώμα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Ο Antje Gahl από τη Γερμανική Εταιρεία Διατροφής (DGE) εξηγεί ότι αυτό συμβαίνει και με άλλα τρόφιμα. Συνεπώς, η ασπαρτάμη δεν είναι περισσότερο επικίνδυνη από άλλες τροφές.
- Τα συστατικά που απελευθερώνουν τα δηλητήρια περιλαμβάνουν μεθανόλη, L-φαινυλαλανίνη σε 50 τοις εκατό και L-ασπαρτικό οξύ σε 40 τοις εκατό.
- Το L-ασπαρτικό οξύ ειδικότερα μπορεί να διασχίσει το φράγμα αίματος-εγκεφάλου και έτσι να καταστρέψει τα εγκεφαλικά κύτταρα.
- Η χρήση της ασπαρτάμης είναι επικίνδυνη για τους ανθρώπους που πάσχουν από μεταβολική ασθένεια PKU (φαινυλοκετονουρία). Τα άτομα με μεταβολική διαταραχή δεν μπορούν να διασπαστούν φαινυλαλανίνη. Αυτό συσσωρεύεται στον εγκέφαλο και καταστρέφει τα εγκεφαλικά κύτταρα.
Ασπαρτάμη στα τρόφιμα
Όσο πιο επικίνδυνο είναι το γεγονός ότι η ασπαρτάμη βρίσκεται σε όλα σχεδόν τα προϊόντα Light.
- Τα ελαφρά ποτά περιέχουν ιδιαίτερα ασπαρτάμη. Τα τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαμηλά σε θερμίδες περιέχουν λιγότερη ζάχαρη. Ωστόσο, αυτό συχνά αντικαθίσταται από ασπαρτάμη.
- Εάν η ημερήσια δόση των 40 mg ανά 40 kg δεν ξεπεραστεί, συνήθως δεν έχετε τίποτα να φοβηθείτε. Ωστόσο, δεδομένου ότι μπορεί να καταναλώνετε ασυνείδητα σημαντικά περισσότερη ασπαρτάμη μέσω άλλων τροφών, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας.
- Η ασπαρτάμη περιέχεται σε γλυκά ποτά όπως κόλα ή Fanta Light καθώς και σε άλλα τρόφιμα όπως η πουτίγκα, το γιαούρτι ή το παγωτό. Η τσίκλα χωρίς ζάχαρη περιέχει συχνά ασπαρτάμη. Ομοίως, έτοιμα φαγητά που προορίζονται να θερμανθούν.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασπαρτικό οξύ και γλουταμικό οξύ οδηγεί σε σοβαρές νευρολογικές διαταραχές.
- Τα πειράματα σε πειραματόζωα στο Πανεπιστήμιο του Μισισιπή έδειξαν ότι η αυξημένη ευαισθησία στον καρκίνο των λεμφαδένων και στη λευχαιμία είναι ιδιαίτερα υψηλή λόγω της αυξημένης πρόσληψης ασπαρτάμης.
- Ωστόσο, οι κλινικές εικόνες που προκλήθηκαν από την ασπαρτάμη δεν έχουν αποδειχθεί με σαφήνεια, τονίζει η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής.