Κάνετε τον εαυτό σας μάρκες burger: οι 3 καλύτερες ιδέες
Ένα καλό burger γίνεται μόνο το καλύτερο burger με το σωστό κουλούρι. Σε αυτό το άρθρο παρουσιάζουμε τρεις συνταγές με τις οποίες μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τον εαυτό σας με τα μπουφέ σας. Διασκεδάστε ζυμώντας, ψήνοντας και απολαμβάνοντας.
Συνταγή 1: Κάνετε μπιφτέκια με σουσάμι
Τα πιο δημοφιλή κουλουράκια μπιφτέκι είναι αναμφισβήτητα τα μαλακά, ζουμερά ρολά με σουσάμι στην κορυφή.
- Συστατικά για οκτώ μπιφτέκια με σουσάμι : 3 κ.γ. ζεστό γάλα, 200 κ.μ. ζεστό νερό, ξηρή ζύμη 2 κ.εκ. ή μια γωνιά φρέσκιας μαγιάς, ζάχαρη 2.5tbsp, δύο αυγά (μέγεθος Μ), 425γρ άλευρο (τύπος 550), 60γρ άλευρο (τύπος 405) 1, 5 κουταλάκι αλάτι, 80 γραμμάρια μαλακό βούτυρο και σουσάμι
- Στο πρώτο βήμα, ανακατεύουμε το ζεστό νερό, το ζεστό γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ένα μπολ. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για περίπου 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σπάστε ένα αυγό.
- Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και ζυμώστε τα πάντα με τα δάχτυλά σας μέχρι να φτιάξετε μικρά ψίχουλα.
- Αναμίξτε το μείγμα ζύμης και το αυγό στη μάζα των ψίχουλα με ένα ξύλινο κουτάλι. Ζυμώνουμε τη ζύμη επιμελώς για δέκα λεπτά. Είναι τέλειο όταν λάμπει μεταξένια.
- Τώρα αφήστε τη ζύμη καλυμμένη σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.
- Στη συνέχεια, σχηματίστε οκτώ ρολά από τη ζύμη και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Τα κομμάτια της ζύμης παραμένουν για άλλη μια ώρα.
- Ρυθμίστε το φούρνο σε 200 μοίρες και τοποθετήστε ένα μπολ με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου.
- Ανακατέψτε το δεύτερο αυγό με μια κουταλιά της σούπας νερό και βουρτσίστε τα κουλούρια με αυτό. Στο τέλος έρχεται το σουσάμι.
- Τα ψωμάκια μπιφτέκι ψήνονται για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια να απολαύσετε.
Συνταγή 2: Κλασικά κουλουράκια χάμπουργκερ
Το κλασικό κούτσουρο χάμπουργκερ φυσικά δεν λείπει. Εδώ είναι μια πρόταση συνταγής.
- Χρειάζεστε αυτό για περίπου δώδεκα κουλούρια χάμπουργκερ : 200ml ζεστό νερό, 4tbsp γάλα, κύβος φρέσκιας ζύμης, 35g ζάχαρη, 8g αλάτι, 80g μαλακό βούτυρο, 500g αλεύρι (τύπος 550), ένα αυγό (μέγεθος Μ) και ένα άλλο αυγό και 2 κουταλιές της σούπας γάλα και νερό για το λούστρο
- Κατ 'αρχάς, βάζετε το ζεστό νερό και το γάλα σε ένα μπολ και το ανακατεύετε με τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να παραμείνει για πέντε λεπτά.
- Μετά την περίοδο ανάπαυσης προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά για τη ζύμη: αλεύρι, αλάτι, αυγό και μαλακό βούτυρο. Ζυμώστε τα πάντα σε μια ομαλή ζύμη. Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη που καλύπτεται σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.
- Στο επόμενο βήμα, σχηματίστε τα κουνουπιέρες από τη ζύμη. Για να πάρετε το τέλειο μέγεθος για τα κλασικά μπιφτέκια (διαμέτρου εννέα εκατοστών), χρησιμοποιήστε 80 έως 90 γραμμάρια ζύμης ανά κουλούρι. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα της ζύμης είναι αρκετή για περίπου ένδεκα έως δώδεκα κουλούρια χάμπουργκερ.
- Τραβήξτε τη ζύμη στις παλάμες των χεριών σας σε μια ομοιόμορφη σφαίρα και, στη συνέχεια, πιέστε την πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος για να σχηματίσουν ένα επίπεδο δίσκο. Αυτός ο δίσκος πρέπει να έχει διάμετρο από οκτώ έως εννέα εκατοστά.
- Συμβουλή: Εάν θέλετε ένα παντοειδές τέλειο κρέας μπιφτέκι, μπορείτε να ψήσετε τα κουλούρια σε μπιφτέκι δαχτυλίδια διαμέτρου 10 εκατοστών. Αυτό σας δίνει αρκετούς ρόλους του ιδίου μεγέθους από το εστιατόριο του burger.
- Τα κομμάτια της ζύμης πρέπει να ξεκουραστούν για μια ακόμη ώρα. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το δεύτερο αυγό με δύο κουταλιές της σούπας νερό και δύο κουταλιές της σούπας γάλα. Βουρτσίστε τα κουλούρια με τη μάζα. Αυτό εξασφαλίζει μια ωραία λάμψη στα ρολά. Προειδοποίηση: Το αυγό και το γάλα θα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Αν είναι πολύ κρύα, τα κουλουράκια μπορούν να καταρρεύσουν.
- Ψήστε τα ρολά στο φούρνο στους 200 βαθμούς (θερμότητα πάνω / κάτω) για περίπου 15 έως 20 λεπτά. Τα κουλούρια γίνονται όταν η επιφάνεια είναι χρυσή καφέ. Αφήστε τα πάντα να κρυώσουν σε μια σχάρα καλωδίων πριν φορτώσετε τα ρολά.
Συνταγή 3: Μπιφτέκια ολικής αλέσεως
Οι κύλινδροι με ολικής αλέσεως είναι ιδανικοί για να δώσουν στο burger σας κάτι συγκεκριμένο. Ή ίσως θέλετε να πάρετε ένα ζωτικής σημασίας μπιφτέκι με κοτόπουλο και σαλάτα. Εδώ είναι η πρότασή μας συνταγή.
- Για έξι κυλίνδρους ολικής αλέσεως χρειάζεστε : 100ml χλιαρό νερό, 2 κ.σ. γάλα, μισό κύβο φρέσκιας ζύμης, ζάχαρη 1 κουτ. Σούπας, αλάτι 2 τεμ., Κραμβέλαιο, 175 γρ. Αλεύρι ολικής αλέσεως, 125 γραμ. Αλεύρι σίτου (τύπος 550), μικρό αυγό. για την εξάπλωση που χρειάζεστε: 2 κουταλιές της σούπας νερό, 2 κουταλιές της σούπας γάλα, ένα μικρό αυγό και σπόροι για ψεκασμό, όπως σουσάμι, ηλιόσποροι ή σπόροι λίνου.
- Στο πρώτο βήμα, ανακατέψτε το νερό, το γάλα και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Στη συνέχεια καταρρέει η ζύμη και χτυπά τα πάντα μέχρι να διαλυθεί η ζύμη. Αφήστε το όλο θέμα να παραμείνει για πέντε λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα αλεύρια με το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε το μίγμα αλεύρου, το κραμβέλαιο και ένα μικρό αυγό στη ζύμη και ζυμώστε τα για δέκα λεπτά.
- Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη που καλύπτεται στο μπολ να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα.
- Μετά από την ώρα, ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγο σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Σχηματίστε το σε ένα ρολό των οκτώ εκατοστών και κόψτε το σε έξι ίσα κομμάτια.
- Χρησιμοποιήστε τα χέρια για να σχηματίσουν στρογγυλά κουλούρια από τα μεμονωμένα κομμάτια της ζύμης, τα οποία στη συνέχεια τοποθετείτε σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος.
- Καλύψτε τα κομμάτια ακατέργαστης ζύμης με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα να σηκωθούν σε ένα ζεστό μέρος για μια ακόμη ώρα.
- Ανακατέψτε το δεύτερο αυγό με το γάλα και το νερό και επικαλύψτε τα ρολά. Τέλος, οι κόκκοι βρίσκονται στην κορυφή και το όλο θέμα ψήνεται στο φούρνο στους 200 βαθμούς για δέκα έως 15 λεπτά.
Σε άλλο άρθρο μπορείτε να διαβάσετε ποιο τυρί είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για cheeseburger.