Ξεχωριστό ωάριο: οι καλύτερες συμβουλές και κόλπα
Ο μέσος άνθρωπος τρώει περίπου τέσσερα αυγά την εβδομάδα. Μερικοί χωρίζουν τα αυγά και τρώνε μόνο το αυγό για να σώσει τις θερμίδες και τη χοληστερόλη. Αλλά και για πολλές συνταγές μαγειρικής και ψησίματος θα πρέπει να διαχωρίσετε την πρωτεΐνη από τον κρόκο.
Ξεχωριστό ωάριο - η κλασική μέθοδος
Τελευταία βίντεο
Για να χωρίσετε το αυγό, χτυπήστε το σε ένα από τα δύο κύπελλα.
Σπάστε το αβγό στα μισά.
Μεταφέρετε τον κρόκο αυγού στο άλλο μισό του μπολ και ρίξτε το λευκό αυγό στο μπολ.
Αν έχετε μόνο κρόκο αριστερά, ρίξτε το στο άλλο μπολ.
Ο διαχωρισμός των αυγών είναι πραγματικά πολύ εύκολος με την κλασική μέθοδο και σχεδόν πάντοτε πετυχαίνει. Στην πράξη, όμως, απαιτείται πρακτική. Είναι καλύτερο να εξασκηθείτε όταν το αποτέλεσμα δεν έχει σημασία, για παράδειγμα όταν πρέπει να υπάρχουν ομελέτα.
- Χρειάζεστε δύο κύπελλα και ένα φρέσκο αυγό για αυτή τη μέθοδο.
- Χτυπήστε το αυγό στην άκρη ενός μπολ. Προσπαθήστε να χτυπήσετε το αυγό στη μέση.
- Τώρα το χωρίστε με τα δύο χέρια. Στην ιδανική περίπτωση, έχετε τώρα δύο μισά του ίδιου μεγέθους.
- Κρατήστε τα χέρια σας πάνω από ένα από τα κύπελλα, επειδή κάποια ασπράδια αυγού θα στάζουν κάτω. Στη συλλογή εικόνων μπορείτε να δείτε τι θα πρέπει να μοιάζει.
- Τώρα μετακινήστε τον κρόκο αυγού από το ένα μισό αυγό στο άλλο. Ρίξτε την υπόλοιπη πρωτεΐνη στο μπολ στο μπολ.
- Επαναλάβετε το βήμα έως ότου αφήσετε μόνο κρόκο. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στο άλλο μπολ. Έτσι το αυγό είναι διακεκριμένο.
- Όσο πιο φρέσκα είναι τα αυγά, τόσο πιο εύκολο είναι να ξεχωρίσεις τα αυγά. Με την πάροδο του χρόνου, η μεμβράνη στο εσωτερικό γίνεται πιο λεπτή και ο κρόκος μπορεί να λιώσει όταν ανοίξει.
Άλλες επιλογές με εργαλεία
Εκτός από τη μέθοδο που περιγράφεται, υπάρχουν και άλλοι τρόποι διαχωρισμού των αυγών. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα από τα ακόλουθα εργαλεία:
- Αδειάστε το μπουκάλι νερό : σπάστε το αυγό. Σιγουρευτείτε ελαφρά τη φιάλη και τοποθετήστε το άνοιγμα στον κρόκο. Στη συνέχεια μειώστε ελαφρά την πίεση έτσι ώστε ο κρόκος αυγού να αναρροφάται μέσα στη φιάλη. Πιέστε το μπουκάλι λίγο πιο σκληρά και αφήστε τον κρόκο να γλιστρήσει σε ένα άλλο μπολ.
- Διαχωριστής αυγών : Εάν θέλετε να έχετε λίγη διασκέδαση στην κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαχωριστές αυγών σιλικόνης. Διατίθενται σε όλες τις πιθανές παραλλαγές, για παράδειγμα σε ζωική μορφή. Η αρχή πίσω από αυτή είναι η ίδια με τη φιάλη νερού.
- Χωνί : Χτυπήστε το αυγό σε μια μικρή χοάνη διέλευσης. Το ασπράδι αυγού πρέπει να απομακρύνεται στο κάτω μέρος και ο κρόκος αυγού θα πρέπει να παραμείνει στην κορυφή της χοάνης. Οι διαχωριστές αυγών σχήματος κουταλιού από ανοξείδωτο χάλυβα ή skimmers εργάζονται στην ίδια αρχή.
- Χέρια : Μπορείτε επίσης να σπάσετε τα αυγά στα χέρια σας και να κρατήσετε τον κρόκο στην παλάμη του χεριού σας ενώ η πρωτεΐνη τρέχει μέσα από τα κενά μεταξύ των δακτύλων σας. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν συνιστάται επειδή μπορεί να παγιδεύει βακτηρίδια.
- Για το λόγο αυτό, πρέπει πάντα να πλένετε τα χέρια σας αφού χειρίζεστε ωμά αυγά - ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιήσατε για να διαχωρίσετε τα αυγά.
Τα βακτήρια διαδραματίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στη συσκευασία των αυγών. Στην επόμενη πρακτική συμβουλή, θα εξηγήσουμε γιατί δεν πρέπει να ξαναχρησιμοποιήσετε κιβώτια αυγών.