Ξήρανση κρέατος: Πώς να κάνετε το κρέας σας ξερά
Όταν στεγνώνετε το κρέας, παίρνετε ένα νόστιμο σνακ. Το αποξηραμένο κρέας δεν έχει μόνο καλό γούστο, αλλά μπορεί επίσης να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σας δείχνουμε πώς μπορείτε εύκολα να το κάνετε μόνοι σας.
Ξήρανση του κρέατος: έτσι λειτουργεί
Για να παράγετε αποξηραμένο κρέας, χρειάζεστε μόνο ποιοτικό κρέας από το κρεοπωλείο καθώς και αλάτι και πιπέρι.
- Πάρτε ένα κιλό βοδινό και το κόψτε σε λεπτές λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Τοποθετήστε τις λωρίδες σε ένα δίσκο γεμάτο με ψημένο χαρτί και σερβίρετε γενναιόδωρα με πιπέρι και αλάτι.
- Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, στους περίπου 40 έως 50 μοίρες. Αφήστε την πόρτα ελαφρώς ανοικτή έτσι ώστε να μπορεί να διαφύγει η υγρασία από το κρέας. Για παράδειγμα, σφίξτε ένα ξύλινο κουτάλι στην πόρτα.
- Ανάλογα με το πόσο παχύ ή λεπτό έχετε κόψει το κρέας, πρέπει να δώσετε προσοχή στο πότε όλη η υγρασία έχει διαφύγει από το κρέας. Κατά κανόνα, το κρέας πρέπει να αποξηραίνεται στους 50 βαθμούς Κελσίου για περίπου έξι έως οκτώ ώρες.
- Συμβουλή : Μπορείτε εναλλακτικά να παράγετε αποξηραμένο κρέας με αφυγραντήρα ή καπνιστή.
Σεζόν και μαρινάρετε το αποξηραμένο κρέας
Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε όχι μόνο να περιποιηθείτε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, αλλά και να το βάλετε σε μαρινάδα ή να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μπαχαρικά.
- Εάν μαρινάρετε το κρέας, παίρνει περισσότερη γεύση. Μπορείτε να πάρετε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν καλύτερα.
- Ανακατέψτε τέσσερις κουταλιές της αγαπημένης σας σάλτσας με τρεις κουταλιές της σούπας για τις μπριζόλες.
- Βάλτε τη μαρινάδα στο κρέας και αφήστε το να παραμείνει στο ψυγείο μια νύχτα. Σημειώστε ότι το κρέας δεν πρέπει να στάζει με μαρινάδα.
- Πριν βάζετε το κρέας στο φούρνο, πρέπει να το βάζετε με μια πετσέτα κουζίνας.
- Συμβουλή : Αν στεγνώσετε το κρέας σε έναν αφυγραντήρα, μπορείτε, για παράδειγμα, να προσθέσετε καπνιστό ξύλο για να πάρετε μεγαλύτερη γεύση στο κρέας.
Στην επόμενη πρακτική συμβουλή μας, θα μάθετε πώς να καπνίζετε κρέας κρύο ή ζεστό.