Κάνετε τον εαυτό σας με το κεφίρ: τις καλύτερες συμβουλές και κόλπα

Μπορείτε εύκολα να κάνετε τον ίδιο τον υγιή κεφίρ. Το πιο σημαντικό πράγμα εδώ είναι η σωστή και υγιεινή διαχείριση του μανιταριού, έτσι ώστε η παραγωγή να είναι επιτυχής.

Κάνετε τον εαυτό σας με κεφίρ - είναι τόσο εύκολο

Για να φτιάξετε μισό λίτρο κεφίρ, χρειάζεστε 500 ml γάλακτος UHT σε θερμοκρασία δωματίου και μανιτάρι κεφίρ. Χρειάζεται επίσης ένα καθαρό, κλειστό γυαλί, ένα πλαστικό κουτάλι και ένα πλαστικό σουρωτήρι.

• Ξεπλύνετε καλά το μανιτάρι με τρεχούμενο νερό και χύστε προσεκτικά το καθαρό γυαλί με το πλαστικό κουτάλι.
• Συμπληρώστε το γάλα. Η αναλογία μεταξύ των κονδύλων κεφίρ και του γάλακτος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1: 5.
• Σφραγίστε το βάζο. Ωστόσο, δεν πρέπει να κλείνεται σφιχτά έτσι ώστε το διοξείδιο του άνθρακα που παράγεται κατά τη ζύμωση να μπορεί να διαφύγει. Χρησιμοποιήστε ένα βιδωτό καπάκι και γυρίστε το μόνο ελαφρώς. Εναλλακτικά, βάλτε κάποια ταινία προσκόλλησης με καουτσούκ γύρω από το γυαλί.
• Συμβουλή: Αντί για ένα ποτήρι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό δοχείο ζύμωσης ή ένα βαρέλι ζύμωσης, το οποίο είναι εμπορικά διαθέσιμο.
• Τοποθετήστε το βάζο σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από δύο ημέρες μπορείτε να διαχωρίσετε το τώρα ζυμωμένο γάλα από το μανιτάρι. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το κεφίρ πάνω από το πλαστικό φίλτρο σε μια καθαρή γυάλινη φιάλη.
• Κρατήστε το τελικό kefir στο ψυγείο, αν δεν το απολαύσετε αμέσως.
• Ξεπλύνετε καλά το μανιτάρι στο κόσκινο με τρεχούμενο νερό. Μέχρι να το επαναχρησιμοποιήσετε, το βάζετε σε αποστειρωμένο βάζο και το αποθηκεύετε στο ψυγείο. Παραμένει εκεί για μια εβδομάδα.

Συμβουλές για την παρασκευή κεφίρ

Παρόλο που η παρασκευή κεφίρ είναι απλή, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη.

• Ο υγιεινός χειρισμός του μανιταριού είναι σημαντικός. Χρησιμοποιείτε μόνο καθαρά γυαλιά και καθαρά πλαστικά μαχαιροπίρουνα. Δεν πρέπει να υπάρχουν υπολείμματα απορρυπαντικών στα σκεύη που χρησιμοποιούνται. Αυτά θα καταστρέψουν τον μύκητα.
• Η επαφή με το μέταλλο είναι μοιραία για τον μύκητα. Για το λόγο αυτό, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μεταλλικό κουτάλι, μεταλλικό κόσκινο ή άλλα μεταλλικά αντικείμενα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
• Μπορείτε να επιλέξετε ελεύθερα το λίπος του γάλακτος. Μπορείτε να φτιάξετε κεφίρ με πλήρες γάλα και με παραλλαγή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• Το Kefir πρέπει να ζυμώνεται για τουλάχιστον 16 ώρες. Με μικρότερο χρόνο ζύμωσης, το κεφίρ μπορεί να έχει καθαρτικό αποτέλεσμα.
• Δεν πρέπει να αφήσετε το ζυμωτήριο kefir για περισσότερο από 48 ώρες. Αν το ποτό είναι πολύ μεγάλο, μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα.