Γαλλική πατάτες: η προέλευση του δημοφιλούς πιάτου πατάτας
Τα πατάτες προέρχονται από τις ΗΠΑ; Λάθος! Οι Γάλλοι και οι Βέλγοι έχουν συζητήσει εδώ και καιρό ποιος είναι ο εφευρέτης του δημοφιλούς πιάτου πατάτας. Κάθε παραλλαγή προέλευσης ακούγεται ενδιαφέρουσα. Σας παρουσιάζουμε και τις δύο εκδόσεις εδώ.
Γαλλικά πατάτες: Η περιγραφή υποδεικνύει τη γαλλική προέλευση
Οι πατάτες τηγανιτές σημαίνουν τηγανητές πατάτες. Στα γαλλικά, το "Pomme de terre" αντιπροσωπεύει τις αμυλούχες πατάτες και το "frire" σημαίνει "το τηγάνισμα στο πετρέλαιο" ή το "deep-frying". Οι Γάλλοι το βλέπουν αυτό ως ένα σαφές επιχείρημα ότι είναι οι εφευρέτες των τηγανισμένων πατατών.
- Λίγο πριν από τη Γαλλική Επανάσταση το 1789, λέγεται ότι οι Γάλλοι έχουν ψηθεί τα πρώτα κομμάτια πατάτας σε λάδι κάτω από την παλαιότερη γέφυρα στο Παρίσι.
- Η γέφυρα "Pont Neuf" λέγεται ότι έχει δώσει το όνομα για το νέο πιάτο: "Pommes Neuf" θα μπορούσε να ειπωθεί - αν θέλετε να συνεχίσετε να γυρίζετε αυτό το νήμα.
- Εκτός από τις φέτες πατάτας, τα καστανιά παρασκευάστηκαν επίσης με λίπος με τον ίδιο τρόπο. Αυτός ο θρεπτικός συνδυασμός είναι επομένως αρκετά κατάλληλος για εκείνους τους χρόνους.
- Οι Γάλλοι προτιμούν να τρώνε τις πατάτες που έχουν ψηθεί με λίπος, σαν ένα πλαστικό πιάτο με κρέας, κυρίως μπριζόλα.
Οι Βέλγοι κάνουν τις πατάτες το κύριο μάθημα
Είναι πολύ άσχημο ότι τα γαλλικά δεν είναι μόνο η γλώσσα του Μεγάλου Έθνους. Η γειτονική χώρα Βέλγιο μιλά επίσης και γράφει γαλλικά. Κατά συνέπεια, οι Βέλγοι ζητούν επίσης την αναγνώριση της καταγωγής και της προέλευσης των τηγανητών πατατών. Παρέχουν την ακόλουθη γοητευτική εξήγηση:
- Στο νότιο τμήμα του Βελγίου, σε μια πόλη που ονομάζεται Namur, οι κάτοικοι της περιοχής αλιεύουν ψάρια στον ποταμό Meuse και το ψήνουν σε λάδι. Το χειμώνα, ωστόσο, ο εφοδιασμός σε τρόφιμα έγινε σπάνιος λόγω του σοβαρού παγετού.
- Οι πατάτες ήταν η λύση: ήταν θρεπτικές, εύκολο να αποθηκευτούν και συνεπώς επίσης διαθέσιμες και το χειμώνα. Έτσι, σύμφωνα με την ιστορία, οι πατάτες κόπηκαν σε μικρά ραβδάκια σχήματος ψαριού και τηγανητά αντί για το πραγματικό ψάρι: εφευρέθηκαν οι πατάτες τηγανητές.
- Ακόμη και αν αυτή η αρχική έκδοση θεωρείται απίθανη από ορισμένους Βέλγους ιστορικούς, οι Βέλγοι εξακολουθούν να θεωρούνται σήμερα απόλυτοι ειδικοί στην παραγωγή πατάτας.
- Το μυστικό της παράδοσης των βελγικών γαλλικών πατάτας: τα κομμάτια πατάτας τηγανίζονται δύο φορές, έτσι ώστε να είναι χρυσά στο εξωτερικό αλλά τραγανά και καλά μαγειρεμένα στο εσωτερικό.
- Επειδή αυτή η ψημένη έκδοση είναι τόσο καλή, οι Βέλγοι τρώνε επίσης τις πατάτες τους απλά, μόνο με μια υπέροχη σάλτσα - και φυσικά χωρίς μαχαιροπήρουνα ως τροφή για τα δάχτυλα.
- Ένα κομμάτι κρέατος ή ψαριού - όπως ο παραδοσιακός συνδυασμός ψαριών και μαρκών για τους Βρετανούς - είναι λιγότερο συνηθισμένο.
Διαφορετικές χώρες, διαφορετικές πατάτες τηγανιτές
Όποια και αν είναι η προέλευση των τηγανιτών πατάτες, είναι τώρα ένα χτύπημα σε όλο τον κόσμο. Κάθε χώρα έχει τη δική της σημείωση στην προετοιμασία και τη δική της ιστορία γύρω από τα ψημένα κομμάτια πατάτας.
- Μεγάλη Βρετανία : Ψάρια και μάρκες - αυτός ο συνδυασμός είναι συνώνυμος με το τυπικό βρετανικό φαγητό. Τα τσιπ είναι συνήθως πολύ πιο χονδρά και κομμένα πιο άνισα από τα συμβατικά γαλλικά ραβδάκια. Επιπλέον, δεν είναι τόσο τραγανά στο εξωτερικό.
- ΗΠΑ : Οι λεγόμενες γαλλικές πατάτες είναι η αμερικανική ποικιλία πατάτες τηγανητές, που χρησιμοποιήθηκαν από τον 18ο αιώνα. Το πολύ λεπτό και λεπτό σχήμα τους είναι ιδιαίτερο. Πρότυπο για τις τυποποιημένες πατάτες των μεγάλων αλυσίδων γρήγορου φαγητού. Τα υποείδη είναι, για παράδειγμα, σγουρές πατάτες, οι οποίες είναι διαμορφωμένες έτσι ώστε να δημιουργούνται μακριές, λεπτές λωρίδες.
- Καναδάς : Η παγκόσμια προσφορά γαλλικών πατάτας για το ψήσιμο στο σπίτι διατίθεται κατά κύριο λόγο από τον Καναδά: το Florenceville-Bristol, μέρος της πόλης του Νιου Μπρούνσγουικ, αποκαλείται "γαλλική πρωτεύουσα του γουρουνιού", επειδή είναι έδρα γνωστού κατασκευαστή κατεψυγμένες πατάτες.
Μπορείτε όχι μόνο να κόψετε και να τηγανίζετε πατάτες. Δοκιμάστε το ίδιο πράγμα με άλλα λαχανικά, όπως τα καρότα.