Αντικατάσταση σαφράν: Πώς να αντικαταστήσετε το μπαχαρικό
Το σαφράν είναι ένα ιδιαίτερα νόστιμο συστατικό που μπορεί να τελειοποιήσει πολλά πιάτα. Δυστυχώς, είναι επίσης ένα από τα πιο πολύτιμα μπαχαρικά στον κόσμο και πολύ ακριβά. Θα σας δείξουμε εναλλακτικές λύσεις για τα κόκκινα νήματα που είναι τουλάχιστον οπτικά κατάλληλα ως υποκατάστατα σαφράν.
Υποκατάστατο κρόκου: κουρκούμη
Με το κουρκούμη μπορείτε να χρωματίσετε πιάτα κιτρινωπά έως κοκκινωπά. Έτσι μπορείτε να ψεύσετε τη χρήση του σαφράν, αλλά θα βρείτε γρήγορα τη γεύση.
- Το κουρκούμη, που ονομάζεται επίσης κουρκούμη, είναι ένα γένος πιπερόριζας και χρησιμοποιείται ως σκόνη για καρύκευμα.
- Δεδομένου ότι το κουρκούμη έχει ένα χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα, χρησιμοποιείται συχνά για την αντικατάσταση του σαφράν.
- Από την άποψη της γεύσης, δυστυχώς, κανένα μπαχαρικό σαφράν δεν μπορεί να κρατήσει το δικό του, γι 'αυτό το κουρκούμη είναι περισσότερο από ένα οπτικό υποκατάστατο σαφράν.
Ψευδής κρόκος: ο κρόκος
Το safflower ονομάζεται επίσης safflower και πωλείται συχνά ως ψεύτικο κρόκο στους άγνωστους τουρίστες στα παζάρια.
- Το Safflower μοιάζει πραγματικά μπερδεμένο με το πραγματικό σαφράν. Διατίθεται σε μορφή νήματος και έχει το τυπικό χρώμα του σαφράν.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα λουλούδια του ινδικού φυτού για χρωματισμό στα πιάτα. Δυστυχώς, ο κνησμός έρχεται μόνο κοντά στο σαφράν. Τα λουλούδια δεν δίνουν μεγάλη γεύση.
Το Anatto ως υποκατάστατο σαφράν χρώματα πιάτα κόκκινο
Μια άλλη επιλογή είναι το καρύκευμα Anatto. Αυτό το εναλλακτικό χρώμα πιάτα, παρόμοια με σαφράν, σε κοκκινωπό-κίτρινο.
- Έχει γεύση λίγο σαν πιπέρι και χρησιμοποιείται για να χρωματίσει τυριά, καλλυντικά ή πιάτα με ρύζι.
- Το Anatto χρησιμοποιείται καλύτερα ως σκόνη. Δυστυχώς, αυτό το μπαχαρικό δεν είναι ούτε ένα πραγματικό υποκατάστατο σαφράν.
Εκείνοι που ενδιαφέρονται περισσότερο για το χρώμα του φαγητού τους μπορούν να επιλέξουν το κουρκούμη, το ανατότο ή το κεφτεδάκι. Δυστυχώς, δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μοναδική γεύση σαφράν με οποιοδήποτε άλλο συστατικό.
Στην επόμενη ανάρτηση, θα σας δείξουμε πώς μπορείτε να χάσετε βάρος με κουρκούμη.