Κάνετε τον ίδιο τον μουστάρδα: τις καλύτερες συμβουλές και κόλπα

Χρειάζεστε μόνο λίγα συστατικά για να κάνετε τον εαυτό σας με μουστάρδα. Η βασική συνταγή μπορεί να αλλάξει σε πολλές νόστιμες παραλλαγές. Ήπια ή πικάντικη, μπορείτε να παρασκευάσετε μουστάρδα ακριβώς όπως σας αρέσει σε μερικά απλά βήματα.

Η βασική συνταγή για την κατασκευή μουστάρδας

Φροντίστε να χρησιμοποιείτε φρέσκα, υψηλής ποιότητας συστατικά. Αυτό εγγυάται μια θαυμάσια πικάντικη γευστική εμπειρία.

• Συστατικά για σπιτική μουστάρδα: 250 γραμμάρια σπόρων μουστάρδας ή σκόνης μουστάρδας, 50 γραμμάρια ζάχαρης, 10 γρ. Άλατος, 175 κ.εκ. νερού και ξύδι μήλου μήλου.
• Εάν χρησιμοποιείτε σπόρους μουστάρδας ως βάση, πρέπει πρώτα να τις αλέσετε. Αυτό λειτουργεί καλύτερα με τον επεξεργαστή τροφίμων.
• Τρίψτε τους κόκκους όσο θέλετε. Καθορίζουν πόσο αργή θα είναι η μουστάρδα. Όσο πιο κοκκώδης είναι η μουστάρδα, τόσο πιο γευστική είναι η γεύση της.
• Αν χρησιμοποιείτε σκόνη μουστάρδας, μπορείτε να το επεξεργαστείτε χωρίς προετοιμασία.
• Βάλτε το ξύδι μηλίτη σε νερό και μηλόπιτα σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε το μείγμα. Το υγρό δεν πρέπει να βράσει, διαφορετικά το ξύδι θα εξατμιστεί. Στη συνέχεια αφήστε το μίγμα ύδατος-ξιδιού να κρυώσει μέχρι να είναι χλιαρό.
• Ανακατέψτε τους σπόρους μουστάρδας ή σκόνης μουστάρδας μέσα στο υγρό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη. Αφήστε την πάστα να μουλιάσει για μερικές ώρες και στη συνέχεια να την χύσετε σε αποστειρωμένα βάζα. Η μουστάρδα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έξι μήνες.
• Η σπιτική μουστάρδα είναι πολύ πικάντικη στην αρχή, αλλά χάνει πικρότητα μετά από λίγες μέρες και τελικά έχει ευχάριστα πικάντικο γούστο.

Τέσσερις παραλλαγές για σπιτική μουστάρδα

Όταν η βασική συνταγή είναι έτοιμη, μπορείτε να τελειοποιήσετε τη μουστάρδα όπως επιθυμείτε.

• Μπορείτε να πάρετε επιπλέον ζεστό μουστάρδα, αν προσθέσετε μια πιπεριά τσίλι στη βασική συνταγή. Ακόμη και με ένα κουταλάκι του γλυκού του Wasabi, η μουστάρδα γίνεται ο σωστός τονωτικός.
• Η βοτανική μουστάρδα είναι μια ενδιαφέρουσα τροποποίηση της βασικής συνταγής. Ψιλοκόβουμε τα βότανα και τα ανακατεύουμε με τη μουστάρδα. Το θυμάρι, το δεντρολίβανο ή το άνηθο είναι ιδιαίτερα καλοί.
• Τα σμέουρα δίνουν στη βασική συνταγή φρουτώδη νότα. Puree 100 γραμμάρια φρέσκα σμέουρα και ανακατεύουμε το μούστο με την μουστάρδα. Εάν σας αρέσει πιο γλυκό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μελιού.
• Για την υπέροχη μουστάρδα μέλι, προσθέστε δύο με τρεις κουταλιές της σούπας μέλι στη βασική συνταγή. Προσθέστε άλλο κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο. Η μουστάρδα του μελιού πηγαίνει καλά με σολομό και άλλα πιάτα ψαριών.

Θα σας πούμε τη συνταγή για την κατασκευή μαγιονέζας στο επόμενο άρθρο.